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世涛是一种深色啤酒，通过在加入啤酒花、水和酵母之前烘烤麦芽或大麦制成。最终的结果是一种具有独特风味的深色、浓烈的啤酒。需要烈性黑啤酒的食谱是使用它来获得浓郁、浓郁的味道，但在大多数情况下，您可以用它代替另一种啤酒或不含酒精的替代品。

了解您的烈性黑啤酒

有些食谱对烈性黑啤酒的类型非常具体；因此，如果食谱需要一种，您可以将其替换为另一种。五种常见类型是干型、调味型、帝王型、燕麦型和甜型。干世涛是苦的，口感干燥。调味世涛更甜，带有咖啡、巧克力或水果的味道。帝国烈性黑啤酒浓郁、浓郁，后味带有焦味和苦味。燕麦世涛很甜，因为部分麦芽被烤燕麦代替。甜烈性黑啤酒带有巧克力和焦糖的味道。使用与食谱要求的烈性啤酒相同比例的不同类型的烈性黑啤酒，但使用与菜肴口味相匹配的烈性黑啤酒。

试试搬运工

波特酒呈红棕色至黑色，带有烟熏味和淡淡的麦芽味。味道比烈性黑啤酒温和得多，但仍然带有烤麦芽的苦味。波特酒的酒精含量低于烈性黑啤酒。与烈性黑啤酒等比例使用。

使用高汤或肉汤

世涛被添加到汤、酱汁和肉汁中以产生浓郁的深色风味。如果你想要一种不含酒精的替代品，可以试试用牛肉、鸡肉或蘑菇制成的浓郁、丰盛的高汤或肉汤。你会失去烈性黑啤酒的苦味和浓郁感，但高汤会提供酒体和必要的风味来完成食谱。食谱中每 1 杯烈性黑啤酒使用 1 杯高汤。

添加焦糖或咖啡

在甜点中，世涛用于酱汁、蛋糕和糕点中以增加风味。通常甜点食谱使用燕麦片、甜味或调味烈性黑啤酒——用焦糖和咖啡的味道调味。用焦糖或咖啡代替烈性黑啤酒以获得相同的味道，但没有酒精或啤酒般的余味。每 1/2 杯世涛使用 1 汤匙焦糖，或每 1 杯世涛使用 1 杯咖啡。

尝试苏打水

世涛用于油炸食品的面包屑面糊，因为世涛的味道和碳酸化作用比仅使用牛奶或水产生更清淡、更美味的面糊。要获得更轻的面糊，请用更淡的啤酒代替世涛以获得类似天妇罗的稠度，或者使用苏打水来制作不含酒精的面糊。

标签： 咖啡的味道 碳酸化作用 酒精含量